タイ料理図鑑

ウンセン・パッタイ（タイ風焼きそば・春雨）

細麺ではなく、春雨を玉子と一緒に炒め、生モヤシ、小ネギ、干しえび、ピーナツなどをふりかけます。トロリとろけそうな春雨を熱々のうちによくかき回すと、生野菜がしんなりして食べやすくなります。ライムを搾って、お好みで砂糖やお酢を少々ふりかけて。

辛さ　★☆☆☆☆
麺自体に辛味はありませんが、用意されている調味料４点セット（ナンプラー、砂糖、唐辛子、唐辛子漬け酢）の入れ方次第では辛い料理に変身します。

【材料】
春雨
玉子
干しエビ
ネギ
タイ風沢庵
もやし

２０バーツ（約６０円）　

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ウンセン・パッタイ（タイ風焼きそば・春雨）

ソムタム・ポンラマーイ（果物のサラダ）

ソムタムは通常、熟す前の青パパイヤを利用して作るのですが、このソムタムは一口サイズに切った旬の果物を贅沢に使用します。シャキシャキとフルーツの甘み、異なる歯ざわりが楽しいです。


辛さ　★★★☆☆
ソムタムは、もちろん激辛料理の代表ですが、辛いのが苦手な方も、唐辛子を控えめにしてもらうことで食べることができます。

【材料】（５月の旬のフルーツ）
グァバ
チョンプー（ローズアップル）
パイナップル
西洋梨
マンゴー
とうもろこし
ピーナツ
カシューナッツ
唐辛子

４０バーツ（１２０円）　

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パッタイ・クン（エビ入りタイ風焼きそば）

細麺を玉子と一緒に炒め、生モヤシ、小ネギ、干しえび、ピーナツなどをふりかけます。
熱々のうちに全体をよくかき回すと、生野菜がしんなりして食べやすくなります。ライムを搾って、お好みで砂糖やお酢を少々ふりかけて。

手前に横たわるのは、バナナの花のつぼみ。副菜です。

辛さ　★☆☆☆☆
麺自体に辛味はありませんが、用意されている調味料４点セット（ナンプラー、砂糖、唐辛子、唐辛子漬け酢）の入れ方次第では辛い料理に変身します。

【材料】
細麺
玉子
干しエビ
ネギ
タイ風沢庵
もやし
バナナの花のつぼみ
２０バーツ（約６０円）　

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パッタイ・クン（エビ入りタイ風焼きそば）

ガパオ・ムーグロープ（カリカリ豚肉のハーブ炒め）

ムーグロープは、塩漬け豚ばら肉を塊のまま油で揚げ、小さくカットしたものです。
野菜炒めに入れると一気に豪華にカロリーもアップします。

辛さ　☆☆☆☆☆
通常はタイ人好みにかなり大量の唐辛子を入れるのですが、写真は特注で唐辛子なしなので、辛くありません。

【材料】
ご飯
豚肉のカリカリ揚げ（お店の手作りです）
ガパオ（タイハーブ）

２５バーツ（７５円）

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