タイ料理図鑑

タイで地元の人が食べている地元密着型タイ料理をご紹介します。

2007年06月12日(火)

プラー・ガオ・トート・ラート・ナムプラー(揚げグルーパーのナンプラーがけ) [タイのおかず]

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プラー・ガオ・トート・ラート・ナムプラー(揚げグルーパーのナンプラーがけ)

プラー・ガオ(グルーパー)というハタ科の魚は、脂が乗った白身が美味だということで、タイで高級魚として扱われています。
スープや炒め物にも利用されます。

これはそんなプラー・ガオを油でカラリと揚げ、ナンプラーソースをかけたもの。

プラー・ガオの旨みを楽しむのに適切な料理法です。

辛さ ★★☆☆☆
ナンプラーソース自体には辛味はないのでそのまま食べれば辛くありません。(しっかり味もついています。)
唐辛子の浮かぶタレをつけて食べるとそれなりの辛さになります。

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【材料】
プラー・ガオ(グルーパー)
(甘辛いタレ)
青マンゴー
唐辛子

500バーツ(約1500円)

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