タイ料理図鑑

クウィッティアオ・ジェー（菜食太麺）

タイでは菜食週間というものがあり、期間中菜食を実践する人がいます。（もちろん、しない人もいます。）　菜食を実践する人のために、通常は普通の料理を提供している店が期間中のみ菜食料理店に変身することもあります。
肉の代わりに旨みを出すのに利用されるのが麩です。

辛さ　★☆☆☆☆
麺自体に辛味はありませんが、用意されている調味料４点セット（ナンプラー、砂糖、唐辛子、唐辛子漬け酢）の入れ方次第では辛い料理に変身します。

【材料】
太麺
厚揚げ豆腐
キャベツ
にんじん
麩
（ジェー料理には、にんにくやネギなどの香味野菜を入れることはできません）

ジョーク・カイジアウマー（とろとろおかゆ：ピータン乗せ）

タイ米をトロトロになるまで煮込んだおかゆ。たいていは豚肉団子が入っています。好みで小口ネギ、しょうが、揚げ細麺、を乗せてかき混ぜていただきます。
トッピングはピータンです。

辛さ　★☆☆☆☆
おかゆ自体に辛味は全くありませんが、ネギや刻みしょうがの量を多くしたり、用意してある調味料４点セット（ナンプラー、砂糖、唐辛子、唐辛子漬け酢）の入れ方次第では辛い料理に変身します。

【材料】
タイ米
豚肉団子
小口ネギ、しょうが、揚げ細麺（お好みにより）
ピータン

３０バーツ（約９０円）　

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ジョーク・カイケム（とろとろおかゆ：塩漬け玉子乗せ）

タイ米をトロトロになるまで煮込んだおかゆ。たいていは豚肉団子が入っています。好みで小口ネギ、しょうが、揚げ細麺、を乗せてかき混ぜていただきます。
トッピングは塩漬け玉子です。

辛さ　★☆☆☆☆
おかゆ自体に辛味は全くありませんが、ネギや刻みしょうがの量を多くしたり、用意してある調味料４点セット（ナンプラー、砂糖、唐辛子、唐辛子漬け酢）の入れ方次第では辛い料理に変身します。

【材料】
タイ米
豚肉団子
小口ネギ、しょうが、揚げ細麺（お好みにより）


３０バーツ（約９０円）　

ムー・ガティアム・プリックタイ（豚肉のにんにくコショウ炒め）

にんにくがたっぷり入った豚肉料理。写真のものは、玉子焼き乗せです。
豚肉はやわらかく、にんにくたっぷりでボリューム満点です。

辛さ　★☆☆☆☆
たっぷりのにんにくとコショウで、ほんの少し辛味を感じる場合があります。

【材料】
豚肉
ご飯
にんにく
コショウ
パクチー
キュウリ
玉子（お好みで）

２５バーツ（７５円）
玉子なしは２０バーツ（６０円）

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マン・トート（揚げ芋）　写真右

タロイモ、サツマイモなどの芋に衣をつけて揚げたもの。外はカリカリ、中はホクホクのお芋で、お芋好きな人にはたまらない一品。屋台によって衣が微妙に異なり、ゴマが入っていたり、それぞれのオリジナル衣で勝負しています。

甘さ　★★☆☆☆
揚げ芋にはタレがついておらず、このまま食べます。芋の自然な甘みを楽しむことができます。

【材料】
芋
衣（店のオリジナル）
揚げ油
５つ１０バーツ（約３０円）　

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