タイ語翻訳者がのぞいたタイランド

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2009年04月18日(土)

モーリさんのタケノコスープ [タイの野菜・地産地消]

画像(320x239)・拡大画像(640x479)

モーリさんのタケノコスープ

ソンクラン休暇で実家に戻っていたスタッフがお土産にたけのこを抱えてきてくれたので、モーリさんに「たけのこスープ」を作ってもらった。

タイのタケノコ料理は、タケノコをとにかくうすーく、うすーく切ることから始まる。

タケノコは、食物繊維がたっぷりでコレステロールの排出を促す効果があるらしい。そんな健康効果もさることながら、うまみがたっぷりなので何杯でも食べられる。

モーリさんが大鍋にたっぷり作ってお土産にくれたので、ご飯抜きでスープだけガブガブ食べてしまった。

Posted by てんも at 00時00分

コメント

へるしぃでうまそうですなあ
ところでタイのたけのこにはアクはないのですか?

たけのこって山に生えているけど米ぬかを溶いた水で30〜45分茹でてアク抜きする必要があるので手間がかかる食べ物って印象があります。

いま風に言うとエコじゃない食べ物…なんてね。

もしかしたら薄く切るのはすばやくアクを抜くためのワザなのかもね。

たけぞう 2009年04月18日 06時39分 [削除]

テンモさん

タケノコのあく抜きはどのようにしてしますか?

     T−まーちゃん

2009年04月18日 07時08分 [削除]

タケノコスープ美味しいですよね。
ラオスにもあってよく食べます。
私もあく抜きが疑問。
ただ鍋に入れているだけに見えますが・・。

Yui 2009年04月18日 14時50分 [削除]

たけぞうさん
タイのたけのこ、種類や産地によって、アクがないみたいですね〜。
甘味のあるタケノコは最高です♪♪

T-まーちゃん
モーリさんに聞いたところ、薄切りのあと軽く水洗いしているだけだそうです。
でも、チョンブリ周辺の市場で売ってるタケノコで同じことすると結構えぐみが残ります。

Yuiさん
ラオスにもあるんですね。
あく抜きは特にしなくて良い種類みたいです。
まったく苦みとかえぐみがないし。新鮮なものだと甘味もあるし。食物繊維がたっぷりだそうです。

てんも 2009年04月20日 19時42分 [削除]

てんもさん

モーリさんに、米ぬかはどこで手に入るか聞いてください。

      T−まーちゃん

2009年04月23日 07時27分 [削除]

過去の記事にコメですみません。
たまたまメール配信で見たタイ現地の日本語旅行社の案内でたけのこ狩りの広告があり、雨季の今が旬とありましたので。そ〜かと思いまして。

JJ 2009年07月31日 22時09分 [削除]

JJさん
タケノコ狩り、タイでもやるんですね。
面白そう。場所はどの辺りでしょうね。

てんも 2009年08月03日 11時18分 [削除]

てんもさん、たけのこ狩りの場所の詳細はわかりませんが見た広告は下記です。

http://www.pandabus.com/free_page2.php?brCd=bkk&seqNo=235&ct=tour

JJ 2009年08月04日 07時47分 [削除]

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てんも

タイ国在住のタイ語翻訳者。
BOI、契約書、法律文書などの重要文書を中心としたタイ語翻訳を行っています。
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