タイ語翻訳者がのぞいたタイランド

味付け前

タイで麺料理を注文すると、調味料４点セットがついてくる。

砂糖
唐辛子
唐辛子入りお酢
ナンプラー

タイに来たばかりの頃は、この調味料４点セットを全く必要としなかった。
すでに味付けがされている料理に、なぜさらに調味料が必要なのかと思っていた。

その考え方は基本的に変わらず、麺料理を食べに行くときはスープのおいしいお店にしか行かない。調味料の追加なしでそのまま食べておいしい店が好きなのだ。

でも、例外がひとつ。それは「春雨汁なし（ウンセン・ヘーン）」を食べるとき。

砂糖を小さいスプーン１杯、お酢２，３杯、唐辛子１/２杯の分量で、ほんの少しピリピリ、酸っぱくてそして甘くなるように調節してから食べる。

春雨麺の時だけはなぜか、ちょっぴり甘いのがおいしいと思うのだ。

味付け後

ゲーンソム・カイプラー（魚の卵入りスープ）

日本から来たお客さんと一緒に行ったレストランのお勧めメニューだった。

ゲーンソムというのは、オレンジ色をした甘酸っぱくて辛いスープのこと。酸味はタマリンドが使われているかららしいけれど、舌で味わっただけでは原料に何が使われているのか推測できない。かなり濃厚で複雑な味。（決して、まずいという意味ではない）
そのスープと相性が良いのが白身の魚。そして直径１Ｃｍを超える魚卵。

口に入れると、イクラのようにプチっとはじけて割れる感じではなく、ネットリしている。

250バーツ（約750円）

ゲーンソム・カイプラー（魚の卵入りスープ）

バーベキューでもち米を焼く

学校帰りにお腹を空かせた子供たちが利用する移動バーベキュー屋台。市場や公園でも見かけることができる。

もちろんしっかり炭火焼。

中央にデーンと置かれているのは、炊いたもち米。通常このように四角い形に整えられ、ビニール袋に入れて売られている。

好みで、おばちゃんに頼めばバターを塗って焼いてくれる。表面は香ばしくパリパリ、中身はホカホカのもち米。

注意が必要なのは、「コショウなし」と注文しないと、容赦なくコショウを振り掛けられ、辛くなってしまうこと。
左奥のササミの串焼きの上に見えるグレーの物体は、振りかけられた大量のこしょう。

串焼きも、もち米も、１つ5バーツ。（約20円）

スターＭＫ

久しぶりにＭＫに行ったら、見慣れないメニューをみかけた。その名も、「スターＭＫ」。お星様の形をしている。
これは七夕にぴったりではないか。

魚の形をしたシャケつみれ（ルークチン・プラーサーモン）といい、このスターＭＫといい、ＭＫは練り物がいい味出していると思う。

さらに、ワカメという名前でワカメも登場。フォーン・タオフーは湯葉。ヘルシーである。
タオフー・ジープン（日本のお豆腐）も一緒に注文すると、タイの鍋だか日本の鍋だか分からなくなった。
でもタレはタイの味。
やっぱりＭＫって楽しい。

ヘルシーな具の数々

豆腐入りしょうがスープ（タオフアイ）

昔ながらのタイのおやつ。あげパンと一緒に食べて、朝食代わりにする人もいる。しょうがを煮込んだスープは辛くてヒリヒリするけれど、あったまる。

しょうがが体に良いと聞いたので、毎朝屋台でしょうがスープを買ってきているスタッフについでに一袋買ってきてもらった。
好きで飲んでいるのかと思ったら、スタッフも「体に良いから」飲んでいるんだそうだ。

しょうがスープに浮いている豆腐は自家製の豆腐でツルツルの喉ごし。
１杯５バーツ（約１５円）