2008年11月03日(月)
ラーメンの原価 [タイで生活]
ラーメンの原価
いつもお客さんで満員のクィッティアオ屋さんがある。
この店では、麺、スープ、つみれその他のラーメン具材を卸売りしているようで、キロ単位の価格が壁に張り出されている。
細麺（センレック）：1キロ30バーツ
太麺（センヤイ）：1キロ30バーツ
中華麺（バミー）：10玉35バーツ
スープ：1リットル10バーツ
つみれ：1キロ220バーツ
このボードから、ラーメン1杯の原価は10バーツ前後だということが分かった。この店のラーメン1杯の価格は30バーツ。絶え間なくお客さんが入っているので、そこそこの利益が出ていそうだ。
Posted by てんも at 00時59分
コメント
食べ物屋はあたれば儲かるっていうのは日本もタイも一緒だね。
一杯600〜800円のラーメンの原価も100〜200円の間だっていうからさ。
つみれ1キロ、小分けで冷凍にしてお土産にしたいな〜。
この場合、原価と言うよりは材料費と燃料費でしょうね。人件費は入っていないでしょう。
たけぞうさん
つみれだけ、別メニューで頼むとタレと一緒に出してくれます。このタレがまた辛くて甘くて・・・。
タレだけでも持ち帰ります？
イサーン太郎さん
そうでした。原価というより、材料費ですね。
人件費といえば、華僑系のお店では親戚一同が力を合わせて店を切り盛りしているところが多いみたいです。
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