2008年12月12日(金)
ホイトート（タイ風お好み焼き） [タイ料理]
ホイトート（タイ風お好み焼き）
ホイトートは、タイ風お好み焼きと言われるけれど、生地をじっくりま〜るく焼くのではなく、焼きながらドンドン生地を動かして、細かくちぎっていく。
ホイトート（タイ風お好み焼き）
生地を鉄板に薄く伸ばしたら、卵を投入。しばし待つ。
ホイトート（タイ風お好み焼き）
裏返してイカ、カイ等の具を投入。隣の麺はホイトートではなく、パッタイ（タイ風焼きそば）。プロの料理人のおばちゃんは、２品同時進行で調理を進めるのだ。
ホイトート（タイ風お好み焼き）
裏面もほどよく焼けたら生地をちぎっていく。この時、お客さんの好みで「カリカリ生地」が好きな人用には炒める時間を長めに、「ふわふわ生地」が好きな人には炒める時間を短めに調節する。
ホイトート（タイ風お好み焼き）
薬味のネギとモヤシを投入。
ホイトート（タイ風お好み焼き）
モヤシを先に器に入れる。隣のパッタイもいつの間にか完成。
完成図。黄色部分はたまご。茶色部分は生地。甘辛のタレでモヤシをからめながらいただく。
ホイトート（タイ風お好み焼き）
Posted by てんも at 00時22分
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