タイ語翻訳者がのぞいたタイランド

タイ在住のタイ語翻訳者がのぞいたアメージングタイランド、タイの楽しいニュースをお届け

2007年05月12日(土)

丸干し魚のフライ [タイ料理]

画像(320x240)・拡大画像(640x480)

うろこ付きでも問題なし。

タイの魚料理を見ていると「魚料理ってこんなんでいいんだな〜」と肩の力が抜ける。
例えばうろこや内臓の処理なしでそのままスープに入れたり揚げたりすることがあるのだ。

例えば丸干しされたこの魚。うろこもぜいごもぜーんぶついたまま揚げてある。でも、食べるときには皮がきれいにはがれるので特に問題ないのだ。内臓だって、スプーンでちょちょいとどければいいだけ。
皮ごと食べるのでなければうろこがついたまま料理しても特に支障がないことに、この料理で初めて気づいた。

もちろん市場で魚を買って「処理して」とお願いすれば、おばちゃんがその場で手早くうろこと内臓を取ってくれる。うっかりするとイカの肝まで捨てられてしまうので、イカを買う時は要注意なのだ。

Posted by てんも at 00時02分

コメント

魚は普通は皮まで食べるのが美味しいのでうろこ付は困りものですね。おまけに皮と身の間のゼラチン質と脂はお肌にも、頭にも良いのです。

うっち 2007年05月12日 23時13分 [削除]

おぉ、ワイルドだぁ・・・
手抜き?
いやいや、ワイルドって言い方でいいんじゃない? 賛成!

たちの 2007年05月13日 23時20分 [削除]

これはよく食卓に出てくる料理です。
名前が判らないけどもう少し小さい川魚のフライの方が
食べやすくて好きです。

うえの 2007年05月14日 02時05分 [削除]

うっちさん
皮はカリカリに揚がってて、きれいに身からはがせます。たしかにうろこがなかったら皮ごとおいしく食べられたのかもしれませんね。

たちのさん
あはは。手抜きなのか、要領が良いのか、微妙なとこだけどね。

うえのさん
私はナムプリックとかと一緒に食べるプラートゥーが一番好きです。小さいのだとタイ人の友達は頭ごとカリカリ食べていて、真似してます(*^_^*)

てんも 2007年05月14日 07時47分 [削除]

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