2007年10月09日(火)
クイッティアオ・トムヤムスープ [タイ料理]
クイッティアオ・トムヤムスープ
クィッティアオというのは、お米でできたタイのツルツル麺のこと。
「辛い」イメージが強いタイ料理だけれど、麺料理は辛くない。このクイッティアオは、テーブルに置かれた調味料４点セット（砂糖、唐辛子、ナンプラー、酢）で自分の好みの味付けにするが、店によってはスープに味がついているので味を追加しなくとも美味しく食べられる。
唐辛子フリーの優しい味付けのために、離乳食として利用されることもある。
しかし、「辛さ」がなければ物足りない体になっているタイの皆さんが、調味料４点セットだけで納得する訳がない。
というわけで、たいていの麺料理屋台は、通常のスープ以外に「トムヤムスープ」を用意している。
スープ細麺を頼むとき、「セン・レック」と頼むが、「セン・レック・トムヤム」とオーダーすると、トムヤムベースのスープに麺が浮かんだものが出てくる。
写真のお店は、客が自分でかき回すように通常のスープに「トムヤム味噌」が乗ってくる。お店のおばちゃんが私があまり辛いのが得意でないことを知っているので味噌少なめだが、通常はこの３倍のトムヤム味噌がドーンと乗ってくる。
辛いスープで麺を食べて、汗を流せば、気分すっきり暑さも吹き飛んで、少しだけ元気が出る。ような気になる。
Posted by てんも at 10時54分
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