2009年07月18日(土)
カボチャの茎、葉 [タイの野菜・地産地消]
カボチャの茎、葉
市場では、「売れ筋」を観察するようにしている。よく売れている物＝旬の物＝美味しい。という関係が成り立つような気がするからだ。
今回の市場で飛ぶように売れていたのが、ヨート・ファックトーン。１束５バーツ（１５円）。かぼちゃの茎の先端部分だ。
見た目がゴツゴツ、ゴワゴワで固そうなのに、みなさんニコニコとお買い上げ。４束、５束とまとめ買いしていく人もいる。
一体どうやって食べるのかと思ったら、茹でて温野菜風にナムプリックの付け合わせ野菜にしたり、タマゴと一緒に炒めたりするそうだ。
試しに買って、レンジで蒸してみた。
スジもなく、苦みもない。堅めに茹でたブロッコリーのようだ。クセがなく、どんどん食べられる。
これはいろいろな料理に応用できそうだ。
Posted by てんも at 00時28分
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