タイ語翻訳者がのぞいたタイランド

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2009年05月13日(水)

豚トロ [タイで生活]

豚トロ

サン・コー・ムーは、豚の首の部分の肉で、脂が多くて柔らかいのでカレーや肉じゃが風の煮物等に大きめサイズに入れて利用していた。

その肉が、実は日本では「豚トロ」と書いて「トントロ」と読み、霜降り豚肉として重宝されているのだ、ということを料理上手のお友達に教えてもらった。

そんなすごい部位だったとは露知らず、普通のかたまり肉の様な扱いをしていた。

でも確かにこの肉は他の肉と比べると高価だ。
一緒に買ってきた鶏もも肉が1kg72バーツ（約200円）なのに対し、1Kg170バーツ（約540円）もする。2.5倍も違うのだ。

日本の焼き肉店にはネギソースを添えて出すところもあるらしいので、スライスして焼いてみた。焼き終わったフライパンでたっぷりのネギを炒めて塩その他で味付けして豚肉の上に乗せてみた。なかなか好評だった。

これからも「高級食材」としての利用法を開発していこうと思う。