2009年05月17日(日)
帰宅後のお楽しみ [タイの野菜・地産地消]
帰宅後のお楽しみ
最近、帰宅後に楽しみにしていることがある。
それは「ぬか漬け」。
先日来タイしたお友達が、簡単ぬか漬けセットを持って来てくれたのだ。
漬け初めから1週間以上経ち、だんだんぬか床が出来上がってきた。
タイのキューリは現地の人の食べ方に従って皮をむいてみた。
外側はパリパリ、種周半は柔らかく、優しい味に仕上がった。
大根は苦みが出てしまい、甘酢漬けの方が食べやすい味になるようだ。
人参のぬか漬けは甘味が感じられてバリバリ食べられる。
オクラやカボチャも漬けられるようなので、いろいろ試してみたい。
Posted by てんも at 00時40分 コメント ( 5 )
コメント
ぬか漬けいいなー。タイは暑いからぬか床の維持が大変なんだよねー。こまめにかきまぜないと傷んじゃうんだよね〜〜‘。
ちゃんと発酵するまでにもう少し時間がかかりますから
頑張ってくださいね。タイの酵母がどう作用するのか
これから楽しみです。
漬物って生野菜をカロリーを増やさずに食べる素晴しい
方法ですよね。
そのうちタイ野菜にも挑戦してレポートしてください。
あたしも簡易のぬか床を持ってますが、
野菜を大量に買った時は重宝してますよ。
毎日空気を含ませてかき回した方が美味しくなるみたいなので
気をつけてるんですが、冷蔵庫に入れっぱなしにしちゃってて、
ついつい忘れがちです。(汗)
オクラもカボチャもまだやったことがないので
あたしもやってみますね〜。
ちなみに、うちのお気に入りはナスとセロリです。
未熟なパパイヤやマンゴーをぬか漬けにするとどうなるのでしょうねー。
ところでぬか漬って酵母菌の他にも乳酸菌も働くのでこっちの方が高温に弱いかもね。
ポォさん
おまけに今はジメジメしてるから、余計にね。ってことで、冷蔵庫で保管してます♪
たけぞうさん
今度お友達の家に持って行く予定なんです。
上手に漬かるといいな〜。成功を祈っててくださーい！！
ダブル☆パンチさん
うわ〜、セロリも美味しそうですね！！
私もさっそくやってみよう。
オクラはさっと湯通ししてからがいいらしいです。
うっちさん
パパイヤは試してみる価値ありですね。
マンゴーはモーリ邸のがそろそろ時期が終わってしまったので、先にパパイヤやってみます。
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