タイ語翻訳者がのぞいたタイランド

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2007年07月28日(土)

麺の味付け [タイ料理]

味付け前

タイで麺料理を注文すると、調味料４点セットがついてくる。

砂糖
唐辛子
唐辛子入りお酢
ナンプラー

タイに来たばかりの頃は、この調味料４点セットを全く必要としなかった。
すでに味付けがされている料理に、なぜさらに調味料が必要なのかと思っていた。

その考え方は基本的に変わらず、麺料理を食べに行くときはスープのおいしいお店にしか行かない。調味料の追加なしでそのまま食べておいしい店が好きなのだ。

でも、例外がひとつ。それは「春雨汁なし（ウンセン・ヘーン）」を食べるとき。

砂糖を小さいスプーン１杯、お酢２，３杯、唐辛子１/２杯の分量で、ほんの少しピリピリ、酸っぱくてそして甘くなるように調節してから食べる。

春雨麺の時だけはなぜか、ちょっぴり甘いのがおいしいと思うのだ。