タイ語翻訳者がのぞいたタイランド

もち米の炭火焼（カオニアオ・ピン）

タイに住んでいて良かった！と思う瞬間は数多くあるけれど、このおやつを手にした時もそのひとつ。

何がうれしいって、１つたった５バーツで売っているところ。
そして、1つでおなかいっぱいになるところ。
そして、もち米使用のために腹持ちがいいところ。

日系企業に勤務していた時代も、午前中にハードな通訳がある、という日は会議前にこのおやつを食べて臨んだ。

もち米の炭火焼（カオニアオ・ピン）

もち米の外側はカリカリ。中はモッチリ。

もち米の炭火焼（カオニアオ・ピン）

タロイモ餡とか

もち米の炭火焼（カオニアオ・ピン）

かぼちゃ餡とか種類も豊富。
ココナツミルクも混ざっているらしく、もち米はほんのり甘い。

虫食いの小松菜

タイの野菜は大量の農薬が使用されていて危ない、とよく聞くが、ならばどうすれば良いのか、その対策はいまいち分からない。モーリさん（夫母）は買ってきた野菜を３０分以上水につけている。塩水につけるという人もいる。

友人に教えてもらって、市場ではなるべく虫食いの多いものを選んでいる。最近利用している店は虫食い率が非常に多い。つまりは農薬の使用が少ないのだろう、と楽観的に考えることにしている。

先日買ってきた白菜は、縦に割ったら柔らかい葉に黄色のゼリー状のものがびっしりついていた。虫の卵だろうか。水で洗ってもなかなか落ちず、結局その部分を切り落として使ったら１/４ぐらい減ってしまった。安全な野菜を食べたいと言いながら、虫との共存はできない自分の軟弱さを痛感。

タイで家庭菜園をしている人が、無農薬で育てた丸ナスを収穫して「さぁ食べよう」と張り切って包丁を入れたところ、中が虫だらけでがっかりした、と言っていた。農薬を全く使わないで野菜を育てることは、きっとすごく難しいのだと思う。人間が美味しいと思う野菜は、虫にとってもきっと美味しいのだ。

日本で家庭菜園をしている人は、「大量生産しようと思うと安全のためにかなりの量の農薬散布が必要だが、自分で食べる分であれば農薬を加減して使用することができる。」と言っていた。

趣味と実益を兼ねた家庭菜園。それがひとつのヒントなのかな。

枠組みを作る

2階の床が完成したら、2階の柱部分にとりかかる。

鉄板で囲う

鉄板で囲う。ついでに足場に洗濯物を干したりしてみる。
雨季なので、洗濯物がなかなか乾かないのだ。

柱の完成

コンクリを注いで乾けば柱の出来上がり。

味付け前

タイで麺料理を注文すると、調味料４点セットがついてくる。

砂糖
唐辛子
唐辛子入りお酢
ナンプラー

タイに来たばかりの頃は、この調味料４点セットを全く必要としなかった。
すでに味付けがされている料理に、なぜさらに調味料が必要なのかと思っていた。

その考え方は基本的に変わらず、麺料理を食べに行くときはスープのおいしいお店にしか行かない。調味料の追加なしでそのまま食べておいしい店が好きなのだ。

でも、例外がひとつ。それは「春雨汁なし（ウンセン・ヘーン）」を食べるとき。

砂糖を小さいスプーン１杯、お酢２，３杯、唐辛子１/２杯の分量で、ほんの少しピリピリ、酸っぱくてそして甘くなるように調節してから食べる。

春雨麺の時だけはなぜか、ちょっぴり甘いのがおいしいと思うのだ。

味付け後

ゲーンソム・カイプラー（魚の卵入りスープ）

日本から来たお客さんと一緒に行ったレストランのお勧めメニューだった。

ゲーンソムというのは、オレンジ色をした甘酸っぱくて辛いスープのこと。酸味はタマリンドが使われているかららしいけれど、舌で味わっただけでは原料に何が使われているのか推測できない。かなり濃厚で複雑な味。（決して、まずいという意味ではない）
そのスープと相性が良いのが白身の魚。そして直径１Ｃｍを超える魚卵。

口に入れると、イクラのようにプチっとはじけて割れる感じではなく、ネットリしている。

250バーツ（約750円）

ゲーンソム・カイプラー（魚の卵入りスープ）