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2008年10月20日(月)

タマネギの実力 [タイで生活]

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タマネギの実力

椎名誠さんの怪しい探検隊で、料理隊長のリンさんが「食材の中で一番偉いのはタマネギだ」と言っていた。じっくり炒めると甘みが出るし、いろいろな料理に使うことができる、というのがその理由だったと思う。

それを知った時まだ10代だった私は「玉ねぎが一番」というリンさんの言葉には同意できなかった。玉ねぎは臭いが気になる野菜として認識していて、それほど好きな野菜ではなかったため、いまいちピンとこなかったのだ。

しかし今、タイで一年に何度も入手できる新玉ねぎを使いながら「確かに玉ねぎがNO.1かもしれない」と思い始めた。

お味噌汁に入れた玉ねぎスライスが出す香りとか、すり下ろして豚肉炒めの調味料にした時の衝撃的な旨味とか、そういったことが理解できる様になったのだ。

卵料理の様に玉ねぎ料理も様々なレパートリーがあると思う。しばらく玉ねぎ料理に凝ってみようと思う。

Posted by てんも at 08時43分

コメント

タマネギを炒める匂いはなんとも言えないいい匂いですよね。

そして、日本式カレーには必須ですよね。
みじん切りにしてペースト状になるまで炒めると本格カレーになるし、スライスして他の野菜と煮込むと和風カレーに。

健康効果としてはタマネギは血圧をさげるそうです。

イサーン太郎 2008年10月20日 20時01分 [削除]

イサーン太郎さん
私も玉ねぎを炒める匂いの良さが分かるようになりました♪

血圧を下げるのだったら、たくさん食べます。私は上が100以下なんですが、だんなさんは遺伝的に高血圧らしいんです。

てんも 2008年10月20日 22時01分 [削除]

煮込み料理にも炒め物にも重宝する野菜ですね。
夏の暑い時期でも、みじん切りにしておかかと醤油をかけたものをご飯に乗せて食べると食が進みます。息が臭くなるのが難点です。

うっち 2008年10月20日 22時02分 [削除]

玉ねぎは大事ですねー。
熱を通した時のあの甘みに最近はまってます。
ちなみにカレーではインドカレーでも結構使いますよ。

最近は玉ねぎとキャベツとにんじんを鶏がらと煮込んで
スープ上にしてよく食べますね。
味付けは塩のみです。

そんなカロリー低そうな料理が好きなのにやせませんw

そむそむ 2008年10月20日 23時34分 [削除]

先輩の女性がたまねぎひとかけら入れてお米たくとおいしい、っていってたよ。まだ試してないけど。。

きよ 2008年10月22日 06時39分 [削除]

うっちさん
生で食べるとシャキシャキさっぱり。
熱を通すとトロトロあまーい。変幻自在の不思議野菜ですね。

そむそむさん
カロリー低そうな料理を食べ過ぎているのでは・・・

きよ
相変わらずきよは面白い情報を知ってるよね〜。あまりに面白い方法だから早速やってみたよ!!
炊きあがりの頃に炊飯器から出る蒸気で、部屋中が玉ねぎの香りで包まれた(笑)
しかも香り米を使っていたので、ジャスミンライスの香りと玉ねぎの香りがミックスされてしまって、残念ながら感動できる味ではなかった。
日本のお米だったらおいしくなるかも!ぜひ試してみてね♪

てんも 2008年10月23日 22時48分 [削除]

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てんも

タイ国在住のタイ語翻訳者。
BOI、契約書、法律文書などの重要文書を中心としたタイ語翻訳を行っています。
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